青葉亭の牛たん(柚子コショウ味)の感想

週末に食べてみようと、前から気になっていた牛タンを取り寄せてみました。

それは牛タンステーキでも有名な、青葉亭の牛タンの柚子胡椒味です。

 

この青葉亭はあの有名な「伊達の牛たん本舗」が経営するレストランで、

まだ仙台にしか展開していないので、都内で食べることができません。

他にはあまり見ないユニークな牛タン料理を取り寄せることができるので、

私のお気に入りなんです(#^.^#)

 

前回は牛タンステーキを取り寄せてみましたが、

柚子胡椒味という、これまた変わった牛タンもあったので、

気になって注文していみました。

 

届きました!!

 

DSC 0296 e1373776360776 225x300 青葉亭の牛たん(柚子コショウ味)の感想

 

こちらが届いた青葉亭の柚子胡椒味の牛タンです。

和を感じさせる質素な色合いが素敵です。

 

DSC 0302 300x225 青葉亭の牛たん(柚子コショウ味)の感想

 

中を開けると大きい牛タンが3枚入ってました。

たまごで大きさを測るのを忘れちゃいましたが(汗)

大体10cm×10cm、厚さ1cmといった大きさです。

説明書もついてます。

 

DSC 0303 300x225 青葉亭の牛たん(柚子コショウ味)の感想

 

お取り寄せの場合、自分で焼く必要があるので、

こういう細かい気遣いが嬉しいですね(#^.^#)

 

最初は凍っているので、食べる前に解凍します。

僕はいつも最もお肉を傷めない自然な解凍である、

冷蔵庫で解凍します。これくらいの量なら半日くらいでOKです。

 

早速調理開始!!

DSC 0304 300x225 青葉亭の牛たん(柚子コショウ味)の感想

 

まずは牛タンを入れる前にフライパンを十分に熱します。

説明書は中火と書いてありましたが、電気コンロなので、火力を考慮して強火で熱します。

ポイントは煙が出るくらいまでフライパンを熱すること。

これで牛タンの表面を一気に固めて、肉汁が流れ出るのを防ぎます。

 

油は少量でだいじょうぶです。

あまり入れすぎるとギトギトになってしまいます(>_<”)

 

DSC 0306 300x225 青葉亭の牛たん(柚子コショウ味)の感想

 

フライパンを十分に熱したら、いよいよ牛タン投入です!

ジュワ~!!といい音を立てながら、牛タンが焼かれます。

スリットも入っているので、火の通りも安心。

大体1分~1分半ほど焼きます。

 

DSC 0307 300x225 青葉亭の牛たん(柚子コショウ味)の感想

 

ひっくり返します。

良い香りがしてきました~!早く食べたいです。

 

均一な厚さで焼きやすい

焼きあがりました!!

DSC 0310 e1373777471154 青葉亭の牛たん(柚子コショウ味)の感想

同じく1分~1分半焼いてできあがりです(#^.^#)

見てください!スリットの中から肉汁が溢れてきてます!

いかにこの肉汁を閉じ込めて焼けるかが、

牛タンを美味しく食べるポイントです。

 

うれしいのは不揃いでなく、厚さが均一なので、焼き易かったところ。

焼き加減を調整する必要がないので、簡単にできます。

 

さっそく食べてみます!

DSC 0311 300x225 青葉亭の牛たん(柚子コショウ味)の感想

 

切りやすい大きさにカットしました。

牛タンは柔らかいといっても噛み切り難いので、

ご家庭でもカットするのがおススメです。

 

DSC 0314 300x225 青葉亭の牛たん(柚子コショウ味)の感想

 

箸で持ち上げた間にも、肉汁が溢れでています。

深めにスリットが入っているので、食べやすいのも嬉しいですね。

 

焼いてもほとんど縮まないのはポイント高し!

 

DSC 0316 300x225 青葉亭の牛たん(柚子コショウ味)の感想

 

焼いてみてわかったのですが、

牛タンがあまり縮まず、焼く前と同じ分厚さ、大きさのままでした。

牛タンによっては縮んでしまったりすることもあるのですが、

これは嬉しいです(#^.^#)

 

焼き上がりは写真のようにすこし薄いピンク目がちょうど良いです。

上手く焼くことができましたヽ(`▽´)/

 

柚子の風味が利いている

香りは正直あまり柚子の香りはしませんでした。

ちょっとイメージと違ったところ。

 

お口に入れるでも塩味しか・・・

と思ったら一気に柚子の香りがきました!

口いっぱいに広がっていきます。

きたきたきた~!!

和を感じさせる味わいがたまりません~。

 

さらにあとから胡椒のスパイシーさもきます。

結構パンチが利いてますね。

辛いのが苦手な人にはちょっとスパイシーかも??

僕には丁度良かったです。

 

肉汁はハンパないです。

ちょっとこってり目の脂かもしれません。

柚子がさっぱりとさせてくれるので、これくらいでいいですね。

 

味は濃い目で、ご飯やビールと一緒にいくと、

丁度良いと思います。

 

固さはちょっとバラバラかも

基本的には十分な柔らかさですが、場所によっては少し噛み切り難いところも。

とはいえ、スリットが深く十分に入っていますし、

小さくカットしておけば問題ないレベルです。

むしろ牛タンの醍醐味である弾力を味わえて、いい感じでした(#^.^#)

 

臭いはちょっとするかも

よく牛タンなどお肉が嫌いな人はどくとく臭いが気になるといいますが、

この牛タンも鼻を近づけると若干臭いがしました。

(まあ、本当に若干の若干です。)

ただ、口に入れると柚子の風味が強いので、臭いを感じることはありません。

苦手なお子さんや女性でも食べやすい味付けだと思います。

 

レビューをまとめます

・厚さが均一でスリットも深く入っているので、焼きやすい

・柚子の香りはあまりしないが、口に入れると一気に香りが広がる

・焼いても牛タンが縮ます、厚さをそのまま堪能できる

・胡椒が結構効いているので、辛いのが苦手な人にはちょっとスパイシーかも

・固さが若干バラバラ。ただ小さくカットして食べれば問題ない

・臭いは若干するが、口に入れれば柚子の香りで感じない

 

期待して食べた柚子胡椒味の牛タン。

期待を裏切らない美味しさでした。

量は成人男性1人前で丁度良い量なので、

家族で食べるなら、2~3個は同時に頼まないと物足りないかも。

 

他では中々お目にかかれない牛タンなので、

是非一度お試しください。

 

サブコンテンツ

関連記事

このページの先頭へ